Par passion du vin
Rennes · Bretagne
Christophe Bonno, chef sommelier d'une table deux étoiles Michelin. Quarante ans de métier, des grandes tables parisiennes aux bars à vin de Hong Kong, jusqu'à la salle d'un restaurant étoilé breton. Je conseille les restaurateurs et les cavistes, j'anime des dégustations, et j'apprends aux étudiants à reconnaître les cépages et leurs arômes.
La carte
Tous les prix sont des prix « à partir de ». Chaque mission est construite sur mesure, on en parle avant de commencer.
Audit de votre carte, sélection d'étiquettes adaptées à votre cuisine et à votre clientèle, tarification progressive, rédaction de la carte et fiches techniques pour former votre équipe.
Chez vous, entre amis, ou dans un restaurant partenaire. Du bistrot à la table deux étoiles, avec ou sans vigneron présent. Formules spéciales pour les associations, avec ou sans alcool.
Associations et groupes : tarifs réduits sur demande.
Ton école t'apprend le vin. Moi, je t'apprends à le reconnaître. Cours sur mesure après un test de positionnement gratuit : dégustation à l'aveugle, cépages et terroirs, service, préparation aux examens WSET niveaux 1 à 3 sur la grille SAT.
Tarif étudiant sur justificatif. Packs de 5 heures disponibles.
Teasers, publicités et visuels réseaux sociaux créés avec les outils d'intelligence artificielle, pour les cavistes, les restaurants et les producteurs qui n'ont ni le temps ni l'envie de s'y mettre.
Le sommelier
Le métier appris en Bretagne, puis à Paris dans les grandes maisons et derrière le comptoir des bars à vin. Hong Kong découverte en 1992, adoptée en 1994 : vingt-cinq ans de bars, de scène, de conseil aux restaurants et de cave. De retour en France, des saisons dans le Jura et à Saint-Émilion, puis la Maison Kervarrec, dont je suis chef sommelier depuis mai 2025 et que j'accompagne toujours. Aujourd'hui je mets ces quarante ans au service des restaurateurs, des cavistes, des particuliers et des étudiants.
On me retrouve aussi sur TikTok et YouTube sous le nom de Tonton Somm, où je démonte les idées reçues sur le vin.
Contact
Un message suffit. Je réponds en français ou en anglais.
Basé à Rennes. Déplacements dans toute la Bretagne, et au-delà sur demande.
For the love of wine
Rennes · Brittany, France
I'm Christophe Bonno, head sommelier at a two-Michelin-star restaurant in Brittany, with forty years in the trade, from the great restaurants of Paris to the wine bars of Hong Kong. I advise restaurants and wine shops, host tastings, and teach students to recognise grape varieties and their aromas.
What I offer
Prices shown are starting prices. Every job is tailored to you, and we agree the details before we start.
I review your current list, choose wines that suit your food and your guests, set clear and consistent pricing, write the list, and prepare tasting notes your staff can learn from.
At your home, among friends, or in a partner restaurant. From a casual bistro to a two-Michelin-star dining room, with or without the winemaker. Special options for clubs and associations, including alcohol-free tastings.
Clubs and groups: reduced rates on request.
Your school teaches you about wine. I teach you to recognise it. Lessons built around your needs, after a free skills assessment: blind tasting, grapes and terroirs, service, and preparation for WSET levels 1 to 3 using the SAT grid.
Student rates with proof of enrolment. Five-hour packages available.
Teasers, adverts and social media visuals made with AI tools, for wine shops, restaurants and producers who don't have the time, or the patience, to learn them.
The sommelier
I learned the trade in Brittany, then in Paris, in some of the city's great restaurants and behind the counters of its wine bars. I first visited Hong Kong in 1992 and moved there in 1994. Over the next twenty-five years I ran bars and a theatre café, advised restaurants and opened a wine shop. Back in France, I worked seasons in the Jura and Saint-Émilion before becoming head sommelier at Maison Kervarrec in May 2025, and I still work with them today. Now I bring those forty years of experience to restaurants, wine shops, private clients and students.
You can also find me on TikTok and YouTube as Tonton Somm, where I debunk wine myths.
Contact
Just send me a message. I reply in English or French.
Based in Rennes. Available throughout Brittany, and further afield on request.